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碎鸽和酒

发布时间 2011-05-04

酿酒是义门陈氏产业中的一大特色。古代诗词中的朗吟品陈酒、雅叙有高朋。”“待客开陈酒,留僧煮嫩蔬。其中,陈酒不仅是指陈年老酒,也是实指义门陈酿。过去没有什么注册商标的保护法,更不拘泥它的品牌价值,但是在酿的技术上只限族门之内,一般不会轻易外传。

义门陈氏过去曾有自己规模较大的酿酒作坊一座,始建于唐代广明元年,传说取用神农井的甘泉,用优质粮食在五谷台上的土酒池中,酿造了九九八十一天,才得到一种上等的贡品琼浆。由于质料讲究,酒量不多,因而为宫廷所专有,老百姓难得一尝。究竟好不好,只有天知道。

公元993年,宋太宗赵光义诏见义门陈氏的家长陈兢,赐给他一梨一鸽。陈兢当即把梨子给吃了。鸽子却揣在怀中。太宗问他为何一人独享,陈兢说:义门陈永不分离(梨)。

鸽子被带回家中,陈兢召来管家几人,说明用意,谢过皇恩,将鸽子捣碎,和到一缸新酿的普通酒里,合门三千九百余人共尝其味,人人分享这一皇恩。后人称赞这一举动是陈酒和鸽,满门好合。鸽和陈酒,义门长久。

说来也怪,就象电影《红高梁》演的那样,本来索然寡味的高梁酒,给主人公撒上了一泡尿,就变得异香扑鼻,馋虫欲滴,成为一种好酒。这普通陈酒渗入鸽汁后,色、香、味、质都有很大改变,因而别有一番新滋,从而走出了宫廷御酒的小圈子,在民间广为流传开来。

有一年,义门陈人为感谢皇恩,带上三个桃子的特制陈酿上京面圣,天子饮后龙颜大喜,御笔一挥:玉液醇厚耐品尝,空盏尚留满室香。风来隔壁引人醉,雨后开瓶百步芳。传闻琼浆天上有,不知何时到汴梁。今宵畅饮义门酒,恰似李白卧云床。

大学士苏轼和江南才子秦观同游庐山期间,曾为义门的东佳书院书帖题诗:须臾担忧本无名,解除百忧有陈酿。后人登上酒楼,在欣赏其墨宝的同时,又作诗:宋朝东坡秦少游,对酌美酒话书楼。清香四溢常乐里,书贴陈酿两相留

据传,清代乾隆皇帝下江南,喝到了义门陈酒,顺口说道:三分明月杨州占,七成美酒义门香。随行的大文豪纪晓岚先生当即予以笔记。以后清廷还下诏义门陈氏大力发展这一酒业,使经历了多次分庄之苦和流离之难的义门陈氏得以休养生息。到清光绪六年,义门陈年产陈酒约16.06万公斤,远销南昌、广州、夏门、南京、武汉等通都大邑。成为中国酒文化中的一朵奇葩。

 

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